【パン＆グルメわーるど総社特集】金亀 宝福寺ゆかりの精進料理を気軽に楽しむ【sponsored】

金亀の料理は基本的にコース形式で、一品ずつ楽しむ懐石スタイル。季節によって内容も変わります。

なかでも印象的なのが、ネズミの形をした豆腐ハンバーグです。

高野豆腐を細かくし、豆腐や山芋を合わせて作った創作料理で、見た目のかわいらしさに思わず目を引かれます。トマトソース風の味付けも親しみやすく、「精進料理」のイメージを良い意味で裏切ってくれる一品です。

これは、宝福寺に伝わる雪舟とネズミの逸話にちなんだもの。宝福寺の隣に店を構える金亀ならではの料理でもあります。

金亀の料理には、伝統だけでなく遊び心も感じられます。

コースには宝福寺時代から受け継がれてきたごま豆腐も登場。なめらかな口当たりと豊かな風味を楽しめる、金亀を代表する一品です。

また、ニンジンをエビに見立てた天ぷらも人気の料理のひとつ。

下味を付けてやわらかく仕上げたニンジンを天ぷらにすることで、見た目の楽しさと素材の旨味を両立しています。さらに、凍らせた豆腐を使った卵焼き風の料理など、「これも精進料理なの？」と思わず驚くような工夫も。

昔ながらの精進料理を大切にしながら、新しい発想も取り入れているのが金亀の魅力です。

金亀では料理だけでなく、食後の甘味も楽しみのひとつです。

季節によって内容は変わりますが、店主手作りのぜんざいや水ようかんが登場することもあります。

昔ながらのお菓子を参考にしながら、現代の人にも親しみやすい味わいに工夫しているそうです。

その時々の季節に合わせた甘味が添えられるため、「今日は何が出るだろう」という楽しみもあります。

御膳は宝福寺参拝の後に気軽に立ち寄りたい人にもおすすめです。

金亀のルーツは、隣接する井山宝福寺にあります。

店主の祖父は井山宝福寺83代住職。父は寺で「典座（てんぞ）」と呼ばれる台所役を務め、精進料理を支えてきました。昭和48年、宝福寺が修行道場として再興されたことをきっかけに独立。店の北側にある「金亀嶺（きんきれい）」に由来して、老師から「金亀」の名を授かったそうです。現在も宝福寺と深い縁を持ちながら、その伝統を受け継いでいます。

金亀では料理だけでなく、器や空間づくりにもこだわっています。

料理は季節に合わせて陶器やガラスの器に盛り付けられ、目でも季節を感じられる工夫がされています。

窓の外に目を向ければ、四季折々の景色が広がります。

春には枝垂れ桜を眺めながら食事を楽しむ人も多く、季節ごとに異なる表情を見せてくれるのだとか。

料理を味わうだけでなく、景色や器も含めてゆっくり楽しめる時間は、金亀ならではの魅力です。

ネズミの豆腐ハンバーグに思わず笑顔になり、ニンジンのエビ天に驚き、食後には季節の甘味を味わう。

金亀で出会ったのは、修行のための食事ではなく、会話や景色、季節そのものを楽しむ精進料理でした。

宝福寺ゆかりの伝統を受け継ぎながらも、創作料理や季節の器で楽しませてくれる金亀。

「精進料理は堅苦しそう」

そんなイメージを持っている方こそ、新しい発見があるかもしれません。

総社市内54店舗が参加する「パン＆グルメわーるど総社 スタンプラリー2026」開催中。宝福寺ゆかりの精進料理を味わいながら、総社の魅力を再発見してみてください。

※掲載内容は取材時点の情報です。最新の営業情報は店舗へご確認ください。

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